Сезон черемши открыт!

 

Весна по праву набирает обороты, и в магазинах уже можно купить пучки свежей ароматной зелени.

 

Черемша (другое название этого растения – Медвежий лук) приносит неоспоримую пользу для организма. Говорят, что это растение было известно еще германцам, кельтам и римлянам, и, по легенде, именно германцы назвали черемшу медвежьим луком. После зимней спячки медведи восстанавливают свои силы, лакомясь, в первую очередь, черемшой. А ведь не зря медведи выбирают именно это растение!

 

 

 

 

В состав черемши входят:

 

• витамины С, В1, В2, В9 и PP;
• минералы: кальций, калий, сера, фтор;
• микроэлементы: бор, йод, марганец, железо, медь, селен, фтор, цинк;
• жизненно важные аминокислоты и жиры;
• эфирные масла.

 

Традиционно черемшу употребляют в пищу при таких заболеваниях, как, атеросклероз, ревматизм. Также черемша эффективно очищает организм от шлаков и токсинов и паразитов, чистит кровь и обогащает клетки витаминами. Мази и настойки, приготовленные на основе черемши, способствуют устранению кожных заболеваний.

 

Вот какими полезными свойствами обладает это удивительное растение!

 

Предлагаем Вашему вниманию рецепт вареников с творогом и черемшой.

 

 

Вам понадобится:

 

Для теста:

• 3 стакана муки + немного на подсыпку;
• ½ ч. л. соли;
• 2 шт. яиц;
• 1 стакан воды минеральной газированной.

 

Для начинки:

• 3 пучка черемши;
• 1 пучок укропа;
• 2 шт. вареных яиц;
• 300г творога;
• соль – по вкусу;
•  50-60г масла сливочного.

 

Для подачи:

• 100г масла сливочного для поливки;
• несколько стеблей зеленого лука для посыпки.

 

Приготовление

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Подливая минеральную газированную воду, замесите мягкое однородное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут. За это время приготовьте начинку.
2. Зелень переберите, удалив загрязненные и сухие листья, тщательно вымойте.
3. Черемшу мелко нарежьте. Сложите  в сковороду с растопленным сливочным маслом и потушите, помешивая, 3-4 минуты. Затем выложите в миску и оставьте остывать.
4. Зелень укропа мелко порубите. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, и нарежьте мелкими кубиками. Творог покрошите.
5. Соедините в миске потушенную черемшу с зеленью укропа, яйцами и творогом. Тщательно перемешайте по вкусу. Если начинка получилась суховатой, добавьте к ней небольшое количество размягченного сливочного масла и снова перемешайте.
6. Из отдохнувшего теста на столе, присыпанном мукой, сформируйте 1 или 2 валика. Затем нарежьте из них шайбочки и раскатайте лепешки.
7. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. Вскипятите воду с солью, отварите в ней вареники (2-3 минуты после всплытия).
8. Вареники подайте в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав мелко рубленым зеленым луком или черемшой.

 

Приятного аппетита!

 

Возможно, Вам пригодится: