Нож SHUN CLASSIC 20 см поварской

Нож SHUN CLASSIC поварской. Длина лезвия 20 см, длина рукоятки 12,2 см.

Некоторые повара предпочитают более длинный нож для шеф-повара. Более длинное лезвие обеспечивает дополнительный рычаг при резании и особенно пригождается при нарезке больших объемов. Повара говорят, что это универсальный нож, идеальный для самых разнообразных задач нарезания почти всего, что есть на кухне, на ломтики, кубики и измельчения в крошку. Более длинное лезвие также позволяет нарезать больше
продуктов, выполнив меньше движений например, можно резать несколько морковок одновременно вместо одной. Это особенно важно для производительности на коммерческой кухне. Хотя этот нож крупнее других, сравнительно тонкое лезвие в серии Shun Classic делает его более легким, а потому при работе с ножом повар не так устает, как при использовании ножей для шеф повара европейского типа.

Серия SHUN Classic сочетает в себе столетний опыт ковки клинков для японских самураев и сегодняшнее современное и высокотехнологичное производство. Результатом является чрезвычайно высококачественный ряд ножей из дамасской стали, тщательно
продуманных до малейших деталей и сконструированных так, чтобы они всегда оставались острыми. По этой причине ножи идеально подходят для профессионального применения Лезвия SHUN Classic имеют прекрасный вид благодаря характерному, полуматовому узору 32-слойной дамасской стали. Сочетание с элегантной, уходящей на тонкий конус, рукоятки из черного многослойного материала на основе древесины «Pakkawood» создает эстетичный дизайн, в основе которого лежит качество и функциональность. Из стали VG MAX с твердостью 61 HRC сформирован внутренний слой всего лезвия плоть до самой режущей кромки. Заключенный в оболочку из 32 слоев дамасской стали, нож отличается неповторимой анатомией со стабильным лезвием, которое благодаря этим двум компонентам является твердым и гибким одновременно. Лезвия SHUN Classic имеют режущую кромку с двусторонней заточкой.

Уход и обращение:

1. Всегда мойте ножи вручную, чтобы защитить материал и поддержать
   долгосрочную остроту. Перед первым применением наших ножей
   сполосните их горячей водой.
   2. Сразу же после каждого применения очищайте лезвие под проточной
   водой и вытирайте его мягкой тканью. Не используйте агрессивные
   моющие средства.
   3. Немедленно после применения смывайте агрессивные материалы,
   напр., лимонный сок.
   4. Никогда не помещайте ножи в посудомоечную машину. Это сказывается
   не только на материале, но и на остроте режущей кромки.
   5. Ножи с рукоятками из натурального дерева нельзя долго держать в воде.
   Время от времени смазывайте рукоятку нейтральным растительным маслом
   (лучше всего: маслом камелии).
   6. Никогда не используйте стеклянные или гранитные разделочные доски.
   За ними легко ухаживать, но они уничтожают режущую кромку даже
   самой твердой стали. Используйте только деревянные разделочные
   доски (желательно из торцевой древесины) или пластиковые доски
   средней прочности.
   7. Правильная техника резания также способствует поддержанию кромки
   ножа. Правильное движение при резании напоминает шатун паровоза:
   нож толкают вперед, затем опускают вниз, прорезая продукт, затем ною тянут
   наверх и назад к себе в начальное положение для нового цикла резания.
   8. При хранении ножа следите за тем, чтобы лезвие не прикасалось к другим
   металлическим предметам. Иначе может повредиться режущая кромка.
   При хранении защищайте лезвие ножа, поместив нож либо в блок, либо
   на магнитный держатель на стене, либо в японские деревянные ножны,
   выполненные по форме лезвия.
   9. Лезвия абсолютно не предназначены для разрезания костей
   (включая рыбные) или замороженных продуктов.